Японское бистро J’PAN — городское кафе на каждый день с блюдами и напитками, которые едят и пьют японцы. Нет, это не суши и роллы — это соба, онигири, донбури и прочая повседневная еда с улиц Японии.
.jpg)
В этом году японское бистро впервые участвует в Российском Ресторанном Фестивале и уже готово представить своим посетителям фестивальный стрит-сет, фиксированная цена которого — 990 рублей. В блюдах японского сета шеф-повару Евгению Трофимову удалось отразить аутентичный вкус Страны восходящего солнца.
Знакомство с японской кухней начинается с супа. В сет шеф включил суп соба с мраморной говядиной, вакаме и луком порей. К японской гречневой лапше Евгений добавил куриный бульон с соусом менцую и кунжутным маслом. Основным блюдом в сете выступает донбури с мисо курицей. Для донбури шеф использует специально привезенный из Японии рис Koshihikari, выкладывается мякоть куриного бедра, маринованная в пасте из соевых бобов, такуан, обжаренный кунжут и зеленый лук.
Далее по курсу — исключительно японский закусочный сет: ясай но пюрето (но каке-ра), включающий в себя такуан, свежий огурец и редьку дайкон. И на десерт — моти с клубникой, в котором свежую клубнику шеф скрыл в сладкой бобовой пасте адзуки и тесте из рисовой муки.
Меню Российского Ресторанного Фестиваля действует в J'PAN с 20 апреля по 10 мая 2019 года. Чем быстрее вы познакомитесь с аутентичной японской кухней в J'PAN, тем больше вы полюбите это место.
