Трехэтажной турецкая кухня в Москве еще не была – Аркадий Новиков и шеф-повар Джихан Дениз открыли на Новом Арбате ресторан турецкой кухни Cihan Turkish Steak & Kebab.
.jpg)
Московский ресторатор умеет удивлять: концепция нового ресторана построена на сочетании аутентичной турецкой кухни с рецептами из разных уголков страны и современной гастрономии. В меню собрали более двадцати видов стейков, среди особых способов приготовления – влажное вызревание мяса. Главная гордость заведения – новая звезда российской гастроиндустрии шеф-повар из Турции с 20-летним стажем Джихан Дениз.
Пару слов о шефе. В Турции Джихан Дениз был известен как бренд-шеф первой стейкхаус-концепции Турции Günaydın Steakhouse. Его авторский стиль приготовления блюд формировался с 14 лет. На сегодня главные принципы его работы на кухне – обилие ароматов, использование местных трав и специй, выверенная до каждого градуса рецептура приготовления мяса, театральная подача блюд, и главное – живое общение с гостями ресторана.
Меню в ресторане назвали в честь шеф-повара – Cihan. Обилие блюд не позволяет сделать окончательный выбор – попробовать хочется всё и сразу. Мясу – особое предпочтение. Здесь и стейки (классика и альтернативные варианты), и wet aged стейки из собственного шкафа вызревания, и более 15 видов кебабов, и донеры, и кёфте (рубленое мясо по-турецки), и мезе (овощные холодные закуски), и даже бургеры. Лепешки из тандыра – классика турецкой гастрономии. Цены на блюда – выше среднего.
В барной карте всё та же привязка к аутентичности проекта, что и в меню. В ресторане гостям будет доступен чай «Мешаль», для которого специально из Турции привезли варочную машину. Из классики турецких напитков в меню айран, традиционный турецкий лимонад, кофе по-турецки.
В интерьере Cihan – уютен и одновременно ярок. Повсюду стены украшают ростовые картины, на одной из стен разместилась огромная голова быка высотой в два этажа, с фабричным стилем здания гармонируют кожаные кресла и разноцветные люстры. На 3 этаже вскоре откроется летняя веранда, откуда будет виден живущей активной жизнью Новый Арбат.
