Гастрономический сет в ресторане Bjorn для Moscow Restaurant Week

С 1 по 14 апреля в Москве проходит фестиваль Moscow Restaurant Week. В этом году организаторы призвали московских шеф-поваров вспомнить, чем богаты моря, омывающие территорию России, и познакомить гостей с оригинальными блюдами из рыбы и морепродуктов. Вдохновившись темой фестиваля, шеф-повар ресторана северной кухни Bjorn Никита Подерягин создал гастрономический сет «Море-море» из 7 блюд, который можно будет попробовать с 1 по 14 апреля. У каждого блюда — своё оригинальное название морской тематики.

Сет открывает «Морской ёж и кукуруза». На дне тарелки — хрустящий крутон из сливочной бриоши, а сверху — икра морского ежа и мусс из кукурузы, посыпанный тонкими лепестками малинового лука. Вторая подача не менее интересная — «Гребешок и порфира»: маринованная в малиновом уксусе красная водоросль порфира с добавлением фенхеля, домашнего йогурта и слайсом гребешка.

Далее гостям подадут к столу «Красивую скумбрию» — маринованную в горчице скумбрию с пюре из белых кореньев, слайсами зелёного яблока и фенхелем. Затем предложат «Море медуз» — вкусное и очень красивое блюдо, которое так и просится в Инстаграм. Визуально в тарелке — морская вода, в которую упали цветы, а на поверхности плавают морские медузы. И «вода»-бульон, и «медузы» приготовлены из ферментированного кальмара. Его отлично оттеняет цветок огуречной травы и лепестки зелёного лука.

Пятое блюдо — «Пряный кальмар». Вкус этого блюда строится на контрастах: кальмар оказывается на тарелке в пряной томатной глазури с порто и уксусом из сельдерея. После идёт «Копченый сом и ржаная сметана» и финальный аккорд — «Морской» десерт, в составе которого морошка, йогурт и красная икра. Стоимость сета — 1900 рублей. Успевайте за новыми гастрономическими ощущениями в ресторан Bjorn на Пятницкой.

Москва, Пятницкая ул., 3/4 , м. Новокузнецкая, Третьяковская Кухня скандинавская
Отзывы 5 Фото Забронировать
Открыто сейчас
Поделиться
Другие новости
  Выставка для ресторанного бизнеса Resto Expo 15-25 апреля: «Пришел, увидел, победил!» Выставка для ресторанного бизнеса Resto Expo 15-25 апреля: «Пришел, увидел, победил!»
  Новый Год в клубе Elysium Hall Новый Год в клубе Elysium Hall
  Новый Год в караоке Hamilton Lounge Bar Новый Год в караоке Hamilton Lounge Bar
  Новогодние корпоративы и мероприятия в караоке Hamilton Lounge Bar Новогодние корпоративы и мероприятия в караоке Hamilton Lounge Bar
  Выставка для ресторанного бизнеса Resto Expo 17-27 сентября: Миссия выполнима Выставка для ресторанного бизнеса Resto Expo 17-27 сентября: Миссия выполнима
Комментарии к новости
Написать отзыв
Авторизуйтесь, чтобы отмечать любимые рестораны, хранить историю посещенных мест, ставить оценки и писать отзывы
Для того, чтобы писать комментарии, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Акции и скидки в ресторанах Москвы Все скидки
Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в