НПР.
В столичном ресторане «Волна», что на Тверском бульваре, подготовили вкусные новинки для гостей: обновили основное меню и разработали специальное предложение. Теперь каждый, кто заглянет в заведение, сможет вместе с шефом разработать для себя три блюда из одной дикой рыбы.
Свежая дикая рыба выложена в «Волне» на специальной ледяной витрине. В рамках нового предложения гость может выбрать рыбу – ресторан предлагает широкий ассортимент от арктической сельди до черноморского калкана – и придумать, какие блюда из неё приготовить. В составлении кулинарных композиций ему поможет шеф повар. Первое блюдо обязательно должно быть в формате raw – например, чуть подмаринованным. Это может быть и севиче, и сугудай, и, например, тирадито под специальным соусом из апельсинов. Кстати, шеф заведения Александр Попов настоятельно рекомендует остановиться на последнем варианте, так как именно в тирадито рыба раскрывает основной вкус.
Второе блюдо – наваристая уха. Гостю подадут суп на основе прозрачного бульона с кусочками рыбы, кореньями и овощами. В качестве горячего можно остановиться на запечённой рыбе, гриль-варианте, блюде, припущенном в белом вине, или обжаренном на сковородке.
В основное меню включили яркие вкусные новинки. В разделе «Из-под ножа» появился лосось в «тигровом молоке» с лемонграссом, севиче из красной креветки, севиче из гребешка в сочетании с маракуйей и куркумой. Среди основных блюд – лингвини с устрицами с добавлением белого вина и сливочного масла, а также спагетти вонголе с моллюсками без ракушек.
Для любителей домашней кухни в ресторане «Волна» также подготовили приятные сюрпризы. Теперь в меню есть ароматные котлеты из палтуса и сёмги. Их подают с картофельным пюре, щедро приправленным сливочным маслом и кусочками камчатского краба. Кроме того, предложат попробовать жареного судака с цветной капустой и пряным сливочным соусом.
