Интервью: Режис Тригель

Опубликовано интервью с Режисом Тригелем, шеф-поваром ресторана «45 параллель». Режис Тригель родом из Парижа. За его плечами учёба в университете гастрономии и работа в лучших ресторанах Франции и Швейцарии с известными мастерами поварского искусства, в числе которых Ален Дюкасс и Жоэль Робюшон. Режис трудится в Москве с 2005 года: сначала в «Барвиха Luxury Village», с 2009 по настоящее время - шеф-поваром в «Brasserie Мост», с 2014 - бренд-шефом бара «Стрелка» на Красном октябре. Является членом Академии «Золотой Бокюз» в России. Перейти к интервью.

А в рубрике «Рецепты от шеф-повара» - рекомендации по приготовлению телятины «Орлов» на гриле с кремом из пастернака по рецепту Режиса Тригеля.