Все уже привыкли к тому, что в ресторане «Честная кухня» всегда можно попробовать добытую собственноручно шеф-поваром и владельцем Сергеем Ерошенко дичь. В этот раз, Сергей решил рассказать совсем другую историю - утиную и показать свое видение блюд из фермерской утки.
На закуску возьмите салат из вяленой утиной грудки с томленой медовой грушей, виноградом, таджаскими оливками под соусом порто (570 руб.), а на второе прекрасно подойдут томленая утиная ножка с молодыми овощами, обжаренными в душистом масле, под померанцевым соусом (690 руб.) или необычные вареники с уткой и ревенем в пюре из розового чеснока под пряной имбирной крошкой (430 руб.). На первое не откажете себе в удовольствии - наваристый борщ из дровяной печи с фермерской уткой и потрошками (370 руб.) - никого не оставит равнодушным.
Вы думаете, что из утки можно приготовить только сытные блюда? Тогда обязательно попробуйте изысканное пирожное из фуа-гра на медовом бисквите с галантином из сотерна и карамелизированным кориандром (340 руб.).
В дополнение к каждому блюду меню Сергей Ерошенко рекомендует домашнюю настойку, которая выгодно оттенит и подчеркнет вкус блюда. К салату шеф-повар советует терпкий кедрач, к борщу – хреновуху, к вареникам – настойку на абрикосе, к томленной утиной ножке - на облепихе, а к десерту – ром, настоянный на малине.
Адрес ресторана «Честная кухня»: Москва, Садовая-Черногрязская ул., 10.
