Как и положено классическому итальянскому ресторану, каковым, без сомнения, является Buono, новое меню имеет ярок выраженный летний характер, что подчеркивается обилием сезонных ингредиентов – овощей, фруктов и зелени, включая, модные в последнее время цветы.
Раздел закусок и супов буквально пропитан морем, к которому примешивается запах пикантного сыра и свежих овощей. На выбор предлагается салат из сырых морепродуктов, в котором можно встретить раритетного в наших краях красного тунца- крудо ди марэ (4500 рублей), авокадо с креветками и цукини (950 рублей), летний салат из помидоров Даттерини (990 рублей) и салат из нежного сыра Страччателла с отварным телячьим языком и авокадо (1250 рублей).
Летом, как и положено, доминируют холодные супы. В этом сезоне это острый гаспаччо с камчатским крабом (1250 рублей) и холодный суп из зеленого горошка с мятой и сыром Страккино (580 рублей). Суп украшает изящно вырезанная ложечка из корня сельдерея, на радость гостей, также абсолютно съедобная.
Летом господин Лоренцини предлагает отведать в его ресторане несколько новых видов паст, в числе которых нежнейшие домашние тальолини с тунцом блюфин и рукколой в лимонном соусе (1250 рублей), идеальная летняя композиция с теплыми спагетти, свежими помидорами и цветками цукини (950 рублей), а также лингвини с артишоками и кальмарами в белом томатном соусе (1200 рублей).
В разделе основных блюд обращает на себя внимание филе черной трески на пару в соусе Аквапацца с шафраном и красными креветками (2600 рублей) и традиционная Сальтимбокка – молочная телятина на косточке с чесноком и шафраном (1750 рублей).
Завершить летнюю трапезу в Buono можно отведав нежнейший тар-тар из клубники с мороженым из йогурта и козьего сыра (750 рублей). В этом блюде гурманы наверняка почувствуют многослойную вкусовую палитру, включающую в себя не только сладкие, но и соленые нотки. «Настоящая игра вкусов – это есть самая увлекательная игра.»- Считает Кристиан Лоренцини и его новое меню лучшее тому подтверждение.
Адрес ресторана «Buono»: Москва, Кутузовский пр., 2/1.
