Плоские устрицы появляются на этой неделе в меню ресторана «Sirena».
Как сообщает администрация ресторана, устрицы будут доставлены из известной звездным поварам Компания Жилардо (Gillardeau), созданной в конце XIX в. В начале компания работала исключительно с плоскими устрицами. После первой мировой войны Жилардо стали специализироваться на вогнутых устрицах.
Сейчас Жилардо, после многих десятилетий перерыва, возвращают свои знаменитые плоские устрицы.
Запуску в производство предшествовали годы выведения сорта на основе дикой плоской устрицы с севера Дании, из чистых вод Лимфьорда (Limfjord). Плоская устрица от Жилардо – круглый моллюск правильной формы, от 100 г весом, с высоким индексом плотности (мясистый моллюск).
Адрес ресторана «Сирена»: Москва, Большая Спасская ул., 15.
