20 сентября ресторан «Сирена» открывает устричный сезон. Благодаря заметному изменению погодных условий, моря, в которых обитают эти деликатесные моллюски, становятся чище, а соответственно, меняются и условия, в которых устрицы живут и размножаются. Несмотря на то, что уже давно большинство доставляемых в Москву устриц выращивается в чистой воде под чутким руководством фермеров и круглогодично имеет стабильный вкус, из года в год рыбные рестораны устраивают устричные фестивали именно осенью. Устричный фестиваль в первом месяце, в названии которого есть буква «р», – это история, легенда, хорошая и добрая гастрономическая традиция. После долгого перерыва любители изысканных морепродуктов могут насладиться этим деликатесом a volonte, как говорят французы.
Широко разрекламировано афродизиакальное свойство устриц, но оно все же не имеет никаких научных доказательство. Важнее то, что устрицы просто-напросто очень полезны – в них содержится кальций, йод, редкие аминокислоты, протеины и минералы. Что же касается вкусовых достоинств – здесь с жемчужной царицей не сравнится никто из моллюсков.
Фестиваль устриц будет проходить в «Сирене» в течение целого месяца, до 20 октября. Шеф-повар Антонио Баратто значительно расширит обычный ассортимент деликатесных моллюсков и представит гостям специальное устричное меню. Из Франции в «Сирену» будут доставлены устрицы: Plates Belon №0000 “Belle de Cancale, Tzarski oyster №2, Perle Noire, Perle Blanche – Yves Papin, Gillardeau oyster №2, Speciale de Claire “Marennes Oleron №2, Fine de Claire “Marennes Oleron №2, Fine de Claire “Label Rouge № 2. Для дегустации вдвоем идеально подойдет «Мозаика из обитателей морского дна».
Для тех, кому разнообразие устричных сортов кажется недостаточно значительным, Антонио Баратто разработал специальные блюда из устриц. Тартар из устриц с яблоками и черной икрой, устричный суп, хрустящие устрицы в рисовой корочке, жаренные со шпинатом, теплые устрицы «Белон» на пюре из сельдерея с черной икрой, запеченные устрицы «Рокфеллер», ризотто с устрицами и шампанским…
Адрес ресторана «Сирена»: Москва, Большая Спасская ул., д.15
Широко разрекламировано афродизиакальное свойство устриц, но оно все же не имеет никаких научных доказательство. Важнее то, что устрицы просто-напросто очень полезны – в них содержится кальций, йод, редкие аминокислоты, протеины и минералы. Что же касается вкусовых достоинств – здесь с жемчужной царицей не сравнится никто из моллюсков.
Фестиваль устриц будет проходить в «Сирене» в течение целого месяца, до 20 октября. Шеф-повар Антонио Баратто значительно расширит обычный ассортимент деликатесных моллюсков и представит гостям специальное устричное меню. Из Франции в «Сирену» будут доставлены устрицы: Plates Belon №0000 “Belle de Cancale, Tzarski oyster №2, Perle Noire, Perle Blanche – Yves Papin, Gillardeau oyster №2, Speciale de Claire “Marennes Oleron №2, Fine de Claire “Marennes Oleron №2, Fine de Claire “Label Rouge № 2. Для дегустации вдвоем идеально подойдет «Мозаика из обитателей морского дна».
Для тех, кому разнообразие устричных сортов кажется недостаточно значительным, Антонио Баратто разработал специальные блюда из устриц. Тартар из устриц с яблоками и черной икрой, устричный суп, хрустящие устрицы в рисовой корочке, жаренные со шпинатом, теплые устрицы «Белон» на пюре из сельдерея с черной икрой, запеченные устрицы «Рокфеллер», ризотто с устрицами и шампанским…
Адрес ресторана «Сирена»: Москва, Большая Спасская ул., д.15
