В начале июня на Большой Дмитровке откроется сетевой проект «Океан кафе» от Ch1ef Restaurants — современное продолжение традиций советских рыбных магазинов «Океан». В концепции кафе три кита: стиль легендарных магазинов, демократичные цены и меню, в котором нет очевидных для Москвы клише.
Кафе воссоздает атмосферу знаменитых советских магазинов своим интерьером, а также рыбным меню, поражавшим ассортиментом советских жителей. Магазины «Океан» с начала семидесятых были абсолютными лидерами на рыбном рынке СССР.
В меню заведения представлены советские классические блюда из рыбы и морепродуктов. Здесь по старинке жарят на сковороде барабульку, карасей и камбалу, запекают в печи треску, чир и осетра, томят в сливочном масле лосось и мурманских гребешков, а на гриле жарят креветки и осетрину. Рыбу здесь готовят так, как это было задумано кулинарами советского прошлого. А рыбные пироги — настоящая гордость ресторана. Кухней руководит шеф-повар Сергей Колпаков.
Интерьер заведения выполнен в технологичном стиле, в который вписаны детали, переносящие гостей в советское прошлое. Стеклоблоки, модульный паркет, белый и синий кобальт настенной плитки и антикварные скульптуры сочетаются с современной функциональной открытой кухней, объединенной в единый модуль.
В планах основателя Ch1ef Restaurants Алексея Романова в ближайший год развить в Столице полноценную сеть «Океанов», состоящую из 25 заведений.
Первое кафе сети откроется уже в начале июня на Большой Дмитровке, 5/6, стр. 5.
