С окончанием режима самоизоляции в ресторанах-яхтах «Чайка» и «Ласточка», пришвартованных на московских набережных, действует специальное летнее меню.
Гастрономическую коллекцию составляют яркие и лёгкие блюда с насыщенным вкусом – идеальная основа правильного летнего рациона.
Летние супы отсылают сразу к нескольким национальным кухням. Есть окрошка на квасе или на кефире (450 р.), и различные варианты гаспачо: традиционный (450 р.), с крабом (850 р.) или азиатский свекольный с крабом и апельсиновым соком (850 р.).
Курс меню взят на рыбу и морепродукты: свежайшее крудо из морского гребешка (950 р.) или сибаса (820 р.) заправляется соусом Юдзу с ароматом трюфеля; ломтики лосося для татаки обжариваются на открытом огне и подаются на подушке из авокадо (820 р.); нежное мясо камчатского краба встречается в одной тарелке с розовыми креветками (950 р.). Вкус лосося в су-виде в салате «Весенний» оттенён фенхелем и соусом из агавы, трюфеля и фермерской сметаны (780 р.).
Средиземноморская классика представлена чёрными равиоли с лангустинами под соусом «Биск» (850 р.) и ризотто с трюфелем, сахалинским гребешком и лисичками (980 р.). В разделе горячего – гребешок, обжаренный с лисичками и шпинатом (1280 р.), и архангельская треска с молодым зелёным горошком (1450 р.).
В качестве альтернативы «морскому» меню можно выбрать салат с ростбифом, грибным ассорти и трюфельным соусом (870 р.), филе утиной грудки с обжаренными абрикосами и с пюре из корня сельдерея (1250 р.) или стейк из мраморной говядины с помидорами и баклажанами (1550 р.).
Лёгкие летние десерты: творожный мусс с клубникой (650 р.), мусс манго-маракуйя (550 р.) или пудинги чиа (650 р.) – обязательное и не обременительное для фигуры завершение обеда или ужина.
Благодаря панорамным окнам залы на борту «Чайки» трансформируются в полную света летнюю площадку, а на открытой веранде на верхней палубе «Ласточки» можно наслаждаться видом на Нескучный сад.
