Совсем недавно главная сцена фуд-молла «Депо» в Москве превратилась в настоящую итальянскую кухню. На ней популярный шеф-повар Марко Якетта и по совместительству амбассадор премиального бренда Filippo Berio (оливковое масло) рассказал, как приготовить самые вкусные блюда итальянской кухни, используя только натуральные и полезные продукты, а главное – оливковое масло от бренда.
Марко продемонстрировал гостям такие блюда, как тартар из тунца с пастой и малиной, карпаччо из пагры с майонезом из томатов и необычной черной солью, говяжья вырезка с зеленым маслом, а также вырезку с печеными баклажанами и рикоттой. В каждом блюде шеф использовал масло Filippo Berio.
Готовя, Марко Якетта демонстрирует свою авторскую кухню, представляющую из себя уникальное сочетание пикантных ингредиентов с рыбой, морепродуктами и мясом. А фирменное оливковое масло придает каждому гастрономическому творению свою особенную нотку Средиземноморья.
Убедиться в гениальности шефа можно, попробовав приготовить тартар из тунца с пастой фрегола по его рецепту. Для этого нужно взять чайную ложку оливкового масла Filippo Berio Extra Virgin и столько же масла Monti Iblei Gran Cru.
Основные ингредиенты: филе тунца (100 г), паста фрегола (150 г), фисташки (4-6), малина (4-5), две столовых ложки соевого соуса, чайная ложка имбирного фреша и малинового уксуса, две столовых ложки кокосового молока и кленового сиропа, столовая ложка сметаны, два листа мангольда и морская соль с черным перцем по вкусу, а также чайная ложка лаймового фреша и чернил каракатицы. Все это — ингредиенты на одну порцию блюда.
Для приготовления пасты необходимо отварить саму фреголу до состояния аль денте, а затем смешать ее с чернилами каракатицы, сметаной и лаймовым фрешем. После этого — добавить каплю масла Extra Virgin.
Далее готовится маринад из кленового сиропа: непосредственно кленовый сироп перемешивается блендером вместе с соевым соусом, имбирным фрешем, малиновым уксусом и кокосовым молоком.
Следующий шаг — приготовление рыбы. Филе тунца нужно нарезать кубиками среднего размера, смешать с маринадом и добавить масло Monti Iblei Gran Cru, имеющего яркие томатные нотки. Готовую смесь оставить пропитываться на пару минут.
Завершающий шаг — выложить пасту на тарелку, уложить сверху маринованную рыбу, добавить фисташки, малину, кунжут и листья мангольда. Готово!
