Шеф-повар ресторана B.I.G.G.I.E, Илья Благовещенский, расширил основное меню новыми блюдами. В основе – локальные продукты из разных регионов России, география которых стала заметно больше.
Акцент решили сделать на блюдах из мяса – говядину привозят из Ростова-на-Дону. Начать стоит с ростбифа с кремом из сельдерея (690 руб.). На горячее можно заказать филе с гратеном и муссом из фундука (1200 руб.) или томленые в течение двух суток говяжьи ребра с цветной капустой в соусе из кваса (1100 руб.).
Еще есть брянский рибай с печеными корнеплодами и пряными травами (2100 руб.). Тем, кто предпочитает рыбу, понравится чавыча – дикий лосось, подают его с открытым яйцом (720 руб.). Из печени кролика готовят зеленый салат с тыквой и грушей (750 руб.) , а салехардскую вяленую оленину подают с домашними солеными груздями и картофелем (550 руб.) как закуску. Ну а на десерт – авторская вариация шефа на тему знаменитого Pavlova - безе «тянучка» с ванильным мороженым, ягодами клюквы и голубики (400 руб.).
