НПР.
В Tillypad XL в спецификации актов реализации разницу между текущими и заявленными остатками можно автоматически покрывать за счет остатков другого продукта. При этом автозамена может настраиваться как для готовых продуктов, реализующихся в ресторане поштучно, так и для ингредиентов блюд.
Как это сделать? Все очень просто. Для того чтобы в дальнейшем экономить время, шеф-повар вместе с технологом или бухгалтером-калькулятором должны предусмотреть замены для наиболее часто используемых на кухне продуктов. Tillypad XL позволит назначать неограниченное количество замен для каждой позиции, поэтому сотрудники производства могут заранее продумать цепочку взаимозаменяемых продуктов с очередностью применения автозамен. Разумеется, разница в цене закупки взаимозаменяемых позиций не должна быть существенной. При обнаружении недостатка продукта система покроет его продуктом-заменителем, тем самым количество требующих исправления излишков в акте реализации будет сведено к минимуму.
Предположим, в рецептуру закуски «Фьюжн» входит листовой салат «Айсберг». При этом, при отсутствии поставок «Айсберга», по технологии приготовления допускается использование салатов «Афицион» и «Батавия». Соответственно, в карточке продукта «Салат «Айсберг» можно назначить замены: «салат «Афицион» и салат «Батавия». После того, как спишется весь «Айсберг», система автоматически начнет проводить «Афицион», а после — «Батавию».
На практике это может выглядеть следующим образом. При продаже закуски «Фьюжн», в состав которой входит листовой салат, со склада списывается не само блюдо, а его ингредиенты. При проводке документа по складу выявляется, что имеющийся объем листового салата «Айсберг» недостаточен, поэтому недостающее количество граммов салата будут взяты из остатков «Афициона». В акте реализации бухгалтер-калькулятор увидит, сколько всего граммов листового салата было проведено, каким продуктом и в каком объеме было списано недостающее количество. После завершения проводки акта реализации остатки «Айсберга» станут равны нулю, а у продукта «Салат «Афицион» остатки уменьшатся.
Аналогичным образом можно настроить автозамены в актах реализации и для простых продуктов. Например, когда в кафе, продающем завтраки, закончатся клубничные йогурты, автоматически начнут проводиться вишневые, если те занесены в «Замены» клубничного.
Отслеживать автозамены в актах реализации очень удобно: недостающие продукты и продукты-заменители отмечаются в спецификации особыми значками. Если же замена произошла в рамках составного продукта, система продемонстрирует автозамену, развернув ингредиенты блюда.
Не стоит бояться, что применение автозамен повлечет путаницу в бухгалтерских и складских документах. Если после анализа акта реализации была выявлена пересортица, ставшая следствием неправильных остатков в складских документах, Tillypad XL позволит пересчитать замены с учетом всех внесенных изменений. Исправив причины неправильных остатков, замены в акте реализации можно будет легко «переобработать». Таким образом, замены будут заново пересчитаны по актуальным остаткам, а в документах будет полный порядок.
Позвольте вашему бухгалтеру-калькулятору использовать автоматическую замену в актах реализации, и продуманные механизмы автозамен Tillypad XL снимут с его плеч часть трудоемкой работы. А чем меньше рутинных задач необходимо выполнять вашим специалистам, тем больше времени они смогут уделять контролю завершенных процессов и тем меньше ошибок в документах будет возникать.
Компания «Тиллипад»
Санкт-Петербург, Яхтенная ул., 22а, к. 1
Телефон: (812) 740-30-15
Сайт: www.tillypad.ru
