В период «охоты на рыжих» в ресторане Backstage проходит фестиваль сезонного продукта. Ароматные грибы шеф-повар Сергей Сошин добавляет в салат с копченой уткой (490 р.), в равиолли с картофелем (450 руб.) и ризотто с тимьяном (660 руб.). Жарит «рыжих» с картофелем (450 руб.), с филе палтуса и овощами (960 руб.) и с куриной грудкой (740 руб.).
