В брассерии «Гастроном» на Новом Арбате запущен новый дегустационный сет от Анатолия Комма. Теперь каждые выходные гости могут приобщиться к высокому искусству гастрономии.
Gourmet Set by Anatoly Komm состоит из шести авторских блюд, объединенных в одну композицию, которая олицетворяет собой единение трех стихий: земли, воды и неба. На простых и понятных примерах мастер показывает, как гармонично могут сочетаться и дополнять друг друга совершенно разные ингредиенты. Землю символизирует топинамбур, Воду–Сан-Жак, Небо - фуа-гра. Все очень символично.
В основе композиции – любовь мастера к русской кухне, которая гармонично пересекается со смелыми экспериментами и пробами «заграничных» продуктов. Так, в сете соседствуют топинамбур и мороженое из адыгейского сыра, зеленая спаржа с яичным мармеладом и икрой трески, фуа-гра и совершенно замечательные ленивые голубцы. Заключительным аккордом меню – совершенно неожиданным и даже где-то обескураживающим – звучит десерт - «Тульский пряник» от Анатолия Комма. Классическое и прекрасное завершение кулинарного спектакля.
Гастрономический сет Gourmet Set by Anatoly Komm
Комплимент
Крем топинамбура с мороженым из адыгейского сыра
Старт
Река и море
Теплая закуска
Зеленая спаржа в дуэте с яичным мармеладом и маринованной икрой трески
Горячая закуска
Сан-Жак с фуа-гра с трюфельным соусом
Горячее блюдо
Ленивые голубцы «Гастроном»
Десерт
Тульский пряник
Стоимость сета из 6 блюд - 3500 руб.
Адрес ресторана «Гастроном»: Москва, Новый Арбат ул., 36, стр. 3 (ТЦ «Сфера»).
