НПР.
Меню, наряду с официантом, является «продавцом» в ресторане. Поэтому ему всегда уделяют особое внимание. Сколько позиций и в каких группах, как сохранить баланс между визуализацией и текстовой информацией, как подойти к правилам описаний блюд и еще много-много вопросов, на которые необходимо найти ответ владельцам ресторанов. А если встает вопрос о введении в меню новых позиций? Что убрать? Что добавить? Как не потерять при этом лояльность постоянных гостей?
Меню должно быть ориентировано на повышение «среднего чека», при этом помогая посетителю с заказом блюд. Для этого нужно помнить о двух важных вещах:
- Наполнение меню – блюда, их сочетаемость, количество, принадлежность к определенной кухне и т.д.
- Визуальное оформление меню – гостям должно быть понятно, что мы предлагаем. И само меню должно помогать вызывать у посетителя желание заказать то или иное блюдо.
Особенность нового совместного проекта состоит в том, что наша услуга сочетает в себе все: от логически и математически верно составленной карты меню до полноценного дизайна с учетом всех тонкостей.
За первый пункт (наполнение меню) отвечает аналитическая служба компании СофтБаланс, которая применяет проверенные математические методы меню-инжиниринга. В составлении карты блюд мы не предлагаем совершенно иной набор новых позиций, а работаем с вашими блюдами, основываясь на данных о продажах. В нашем подходе к анализу продаж мы пользуемся определенными математическими методиками и инструментами, среди которых: модифицированный АВС-анализ, методики меню-инжиниринга (модель Касаваны-Смита и Павесика), а так же сырьевая матрица.
За второй пункт (визуальное оформление) отвечают дизайнеры агентства «Улица Рубинштейна», имеющие большой опыт и знания в этой сфере. За основу они берут те данные, которые рассчитываются на первом этапе, в результате чего, заказчик получает законченный проект – новое меню заведения, ориентированное на повышение «среднего чека» и прибыли заведения.
Узнать подробности проекта вы можете на нашем сайте: «продающее меню»
Компания «СофтБаланс»
Санкт-Петербург, Заневский пр., 30, корп. 2
Телефон: 325-44-00
Сайт: софтбаланс.рф
