На этой неделе в кафе Ragout на Олимпийском можно заказать сет, с которого уже почти полгода назад началась история с трибьютами великим шефам. Это сет Томаса Келлера, создателя легендарных ресторанов The French Laundry, Per Se и Bouchon. Келлер – одновременно и главный популяризатор высокой французской кухни в США, и символ американской гастрономии; единственный в Северной Америке двукратный обладатель трех звезд Michelin (за Per Se и The French Laundry). А еще именно ему надо адресовать комплименты за реалистичность любимого всеми мультфильма «Рататуй»: Келлер был его главным консультантом, и часть съемочной группы фильма, включая режиссера и продюсера, стажировалась на кухне The French Laundry.
В меню сета Илья Шалев включил те блюда из репертуара Келлера, которые кажутся ему знаковыми:
– Тартар из вяленных томатов с зеленой фасолью в кремовой заправке с салатом фризе
– Паннакотта из цветной капусты с маринованным лососем
– Утиная грудка, припущенная со шпинатом с пюре из кукурузы и грибным фрикасе
– Припущенное банановое мороженое с белым шоколадно-банановым муссом в блине с шоколадным соусом
Стоимость сета 1200 рублей, подаваться он будет с четверга, 22 августа, по субботу, 24 августа, с 19.00 до 22.00 в кафе Ragout на Олимпийском.
Адрес кафе «Ragout»: Москва, Олимпийский пр., 16, стр. 5.
