Новое меню шеф-повара ресторана «Ёрник» Дэниела Фиппарда потрясает воображение небанальными сочетаниями, вниманием к мелочам и свежим взглядом на привычные вещи.
Супы
Андалузский гаспачо - 450 руб.
Традиционный испанский холодный томатный суп с сорбе из базилика и тобико
Окрошка с домашней кроличьей колбасой - 450 руб.
приготовленная на яблочном квасе
Гороховый суп - 450 руб.
Легкий вкус сладкого молодого горошка в сочетании с террином из копченой свинины и маринованным ананасом
Закуски
Капрезе от Дэниела Фиппарда - 520 руб.
Салат с томатами, маслинами и мороженым из моцареллы
Салат из артишоков - 890 руб.
с домашним козьим сыром, апельсиново-чайным маслом и итальянским черным трюфелем
Холодный салат - 780 руб.
с тигровыми креветками, устрицей, арбузом, кафирским лаймом и лемонграссом
Летний овощной салат с бородинским хлебом - 490 руб.
Теплый салат - 480 руб.
с куриными крылышками-конфи, грибами, крапивой, горохом и яичным желтком
Салат из крабов - 820 руб.
Камчатский краб подается в конвертиках из дайкона с кокосом, лаймом и чили
Тар-тар из тунца под желе из граната - 850 руб.
Фуа-гра брюле с яблоком, крыжовником и сладким вином - 650 руб.
Яйцо по-шотландски - 570 руб.
с кроликом, подается с гороховым пюре и луковыми кольцами-темпура
Основные блюда
Черное ризотто - 1050 руб.
Итальянский рис карнароли, приготовленный с чернилами каракатицы, в компании с креветками, кальмарами, мэгром и тархуном
Судак с горохом и мятой, щавелем, шпинатом - 820 руб.
Лосось. Bestseller - 870 руб.
Серебряный мэгр - 950 руб.
Филе средиземноморской рыбы подается с томатным фондю, перцами-конфи, пюре из топинамбура и базиликом
Филе чилийского сибаса - 1480 руб.
Подается с артишоками, козлобородником и хамоном
Тюрбо в компании - 1490 руб.
с манго, баклажанами, карри, нутом и огурцом
Филе куриной грудки фермерской - 880 руб.
со сладкой кукурузой, чечевицей, грибами, шерри сабайоном и фрикасе из ножки
Молочный теленок - 1520 руб.
каре, язык, зобная железа, виноград, цветная капуста и фасоль
Дуэт из кролика: рулет и лазанья - 850 руб.
с горчичным мороженым на подушке из смеси булгура, киноа и тыквенных семечек
Каре австралийского ягненка - 1595 руб.
Подается с кускусом, абрикоcом, миндалем и марокканскими специями
Тортеллони из утки - 890 руб.
подаются с пюре из батата, кислой вишней и панчеттой
Ризотто по-тоскански с черным трюфелем - 1250 руб.
Десерты
Лимонный кекс - 390 руб.
Подается с меренгами, лимонным маскарпоне и сорбе
Малиновый чизкейк с сорбе из малины - 480 руб.
Десерт с кремом из маракуйи - 460 руб.
подается с кокосовым сорбе и ореховым крамблом
Облепиховый мильфей - 490 руб.
с йогуртовым муссом и манго
Вишневый десерт - 450 руб.
с кедровыми орехами, подается с сорбе из вишни
Тирамису от Дэниела Фиппарда - 430 руб.
Десерт из клубники - 520 руб.
а также базилика, с бальзамическим сиропом и сметанным мороженым
Шоколад и соленая карамель - 520 руб.
Ё-Коробка. Ассорти домашних конфет и печенья к чаю - 450 руб.
Адрес ресторана «Ёрник»: Москва, Большая Грузинская ул., 69.
