Новый номер нашей газеты для рестораторов посвящен деревенским продуктам. Точнее – ответу на вопрос, что это – ресторанный тренд или «много шума из ничего». Но для начала важно разобраться, что такое фермерские продукты, продукты частных подворий и продукты органик. Пока мы путаем эти понятия – нам трудно говорить на одном языке. «Блюда из деревенских продуктов – актуальное течение для российского ресторанного бизнеса, - говорит директор Института ресторанных технологий Кадрина Айситулина, главный редактор Restaurant Explorer. – Если мне поступит предложение организовать подсобное хозяйство для какого-нибудь хорошего ресторана, я, не раздумывая, приму, потому что не сомневаюсь: за этим будущее». Перейти к статьям
Поделиться
