Swissam сделает реальностью «ресторан мечты»

Петербургская бизнес школа управления в индустрии сервиса Swissam проводит конкурс на получение образовательного гранта в размере 3000 евро. На кону - обучение по программе Culinary Arts & Management в 2012-2013 учебном году.

Название конкурса - «Ресторан моей мечты». Победитель конкурса получит грант на обучение по программе Culinary Arts & Management, которая готовит executive chef и chef de cuisine, дает знания и навыки для открытия и развития собственного ресторана. Программа разработана совместно с The Institute of Culinary Education (ICE), Нью-Йорк, США.
Соискателям гранта - участникам конкурса предстоит написать эссе «Ресторан моей мечты», разработать и обосновать его концепцию и позиционирование, предложить меню, описать стратегию привлечения клиентов и способы поддержания стандартов обслуживания.
В жюри конкурса «Ресторан моей мечты» - создатель ресторанной империи, насчитывающей более 50 самых успешных заведений Москвы, Аркадий Новиков, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга Илья Лазерсон и журналист, ресторанный критик Дмитрий Грозный.

Говорит Илья Лазерсон: «Каждому человеку, связанному с ресторанным бизнесом важно сохранить в себе способность смотреть на еду глазами гостя, без неизбежного профессионального цинизма. Такой чистый взгляд может быть у участников конкурса «Ресторан моей мечты». Кстати, большой процент успешных ресторанов приходится именно на долю неофитов, тех, кто никогда раньше не был связан с индустрией питания. Я согласился принять участие в работе жюри конкурса по корыстным соображениям: мне полезно окунуться в свежие идеи, которые могут быть в работах участников». Дмитрий Грозный: «Чтобы открыть ресторан, нужны как минимум две вещи - хорошие знания и хорошая идея».

Победитель конкурса «Ресторан моей мечты» будет назван 21 сентября. Награждение состоится на учебной кухне Swissam, уже ставшей популярным местом проведения кулинарных мастер-классов.

15 сентября состоится День открытых дверей в бизнес-школе управления в индустрии сервиса Swissam. В течение всего субботнего дня учебная кухня Swissam и конференц-залы школы откроют свои двери для всех, кто интересуется профессиональными тонкостями индустрии гостеприимства и хочет узнать больше о программе Culinary Arts.

Адрес школы Swissam: Санкт-Петербург, Добролюбова пр., 20/1