В ресторане «Русская охота» проходит фестиваль супов. В специальном меню -согревающие и аппетитные супы от шеф-повара:
Уха царская из трех видов рыбы с расстегаем - 520 рублей
Борщ московский с телятиной и чесночной пампушкой - 390 рублей
Щи суточные томленые с копчениями в горшочке под слойкой - 420 рублей
Рассольник из зайца домашнего с белыми кореньями - 420 рублей
Похлебка грибная с овощами и белыми кореньями - 330 рублей
Суп гуляш классический с мясом кабана - 780 рублей
Отличительной особенностью супа является, в первую очередь, тот факт, что суп включает в себя не менее 50 % жидкости, во вторую очередь (для горячих супов), суп готовится методом варки, в подавляющем большинстве случаев в воде.
Правильно приготовленный суп – действительно первое блюдо по своим вкусовым качествам, настоящее украшение стола. Но это яство не так просто, как кажется. Супы легко низводятся до уровня примитивных и невкусных, если их готовят без понимания.
На сегодняшний день в мире насчитывается приблизительно 150 типов супов, которые подразделяются на более чем тысячу видов, при этом каждый вид может иметь несколько вариантов. Так, например В. В. Похлёбкин указывает на 24 варианта щей, 18 вариантов ухи. Однако, яркие отличия друг от друга имеют только типы супов.
Слово «soupe» происходит от позднелат. suppa («хлеб, размоченный в отваре»)
Сначала жидкие блюда русской кухни называли похлебками. Слово «суп» появилось только в эпоху Петра I. В начале им называли чужеземные жидкие блюда, но позднее распространили и на национальные похлебки. Письменные памятники XVI-XVII вв. подразделяют супы на щи, кальи (рассольники), ухи, селянки (солянки), борщи и похлебки.
Адрес ресторана «Русская охота»: Москва, Смоленская ул., 5, (гостиница «Золотое кольцо»).
