Итальянец по крови и космополит по духу, Андреа Гриджонич объединил средиземноморские мотивы и высокую школу паназиатской кухни. В совершенстве владея японской, тайской и индонезийской кулинарной традицией, он способен расставлять акценты вкусов так, что знакомые блюда проявляют неожиданный характер, а незнакомые - входят в ваш персональный хит-лист в первый же вечер.
Специально для Dome Андреа Гриджонич разработал меню, где его любовь к Италии и к кухне юго-восточной Азии пересекаются с гастрономической традицией Dome: средиземноморской кухней с южноевропейскими и североафриканскими акцентами. Одновременно с авторскими закусками и супами в меню Dome появится отменное мясо в австралийской традиции, а также необычное сочетание свежих морепродуктов и мяса. Также можно анонсировать несколько блюд, для которых специально заказываются ингредиенты из Японии.
С приходом нового шефа в Dome пришел свежий ветер севера Италии, пахнущий морем и базиликом, и теплая волна вкусов из Юго-Восточной Азии и Австралии.
Среди новинок от Андреа:
Тар-тар из тунца с компотом из лесных ягод и апельсиновой цедрой;
Грибной суп с морскими гребешками и жареным луком-порей;
Черные равиоли со спаржей и креветками;
Ризотто с красным вином, артишоками и сыром горгонзола
Официальная премьера нового меню Dome состоится 19 ноября. Также вечером 19 ноября — Montefiori Cocktail (Italy) live
Итальянцам не надо объяснять, чем примечательно семейство Монтефиори. Джермано Монтефиори (Germano Montefiori) – это история джазовой поп-музыки Италии. Виртуозный саксофонист и глава джаз-оркестра выступал в лучших концертных залах Европы и закрытых джаз клубах, его саксофон звучал на всех танцплощадках Италии на протяжении семидесятых. Его сыновья Франческо и Федерико, они же Кекко и Кикко, создали Montefiori Cocktail – лаунж-дуэт, который любят все – от концептуальных европейских лейблов до популярных музыкальных каналов.
19 ноября братья Монтефьори выступят в Москве
Биография Андреа Гриджонич (Andrea Gridzonic)
Италия
Istituto Alberghiero IPSSAR (1998), Boscolo Etoile Academy в Тоскане (2011)
«Alla Vecchia Lira», Триест, 2007-2010
Лондон, 2000-2004, 2006
Работа с Giorgio Locatelli, одна звезда Мишлен (ресторан «Cecconi`s») и Gualtiero Marchesi, три звезды Мишлен (ресторанный холдинг Teca-AtoZ), head Chef в «Tsunami», авторская японская кухня, Head Chef в «Lucio», современная авторская итальянская кухня.
Венеция
«Vienna Hotel», Head Chef, 2003, 2007
Сидней
«Wagamama», Head Chef, 2006
Адрес ресторана «Dome»: Москва, Берсеневский пер., 3/10, стр. 7.
