В новом меню в кафе «Бурый Лис и Ленивый Пёс» будут представлены авторские блюда и блюда классической европейской кухни в авторской интерпретации. По-прежнему останется и классическая итальянская еда: пицца на тончайшем тесте, сочная кальцоне, паста фреска, некоторые салаты и закуски, брускетта и фокачча.
В кафепытаются найти оптимальное соотношению блюд в меню: итальянская кухня - насыщенная, более простая и быстрая в подаче в сравнении с французской, французская - более изысканная и сложная, легкие азиатские акценты вносят необходимую остроту и разнообразие.
С запуском нового меню в кафе будут больше внимания уделять сезонности продуктов. Конечно, сейчас можно получить практически любой овощ или фрукт в любое время года, но никто не может гарантировать, что его вкусовые качества будут соответствовать ожиданиям гостей. К тому же работа с сезонными продуктами позволяет вести более лояльную к посетителям ценовую политику. Некоторые блюда сами по себе требуют соответствия сезону, например, томленый кролик или утиная грудка с пряным соусом из семи разных видов специй, навевающая мысли о рождестве, каштановый и тыквенный - самые, что ни на есть осенние супы, тальятелле с лесными грибами, доступными только осенью.
Для того, чтобы гости могли познакомиться с блюдами нового меню, здесь подготовили специальный дегустационный сет:
Карпаччо из сибаса на пшеничном тосте с пюре из авокадо,
Суп-пюре из испанской тыквы с кремом бальзамик,
Равиолли с маскарпоне под соусом Берблан с чатни из айвы,
Утиная грудка Магре под соусом из семи специй.
Стоимость сета - 1200 руб.
Адрес кафе «Бурый Лис и Ленивый Пёс»: Москва, Тверская-Ямская 2-я ул., 2.
