На фестиваль с гастролями приехали шефы Ола Рудин и Себастьен Персон из шведского города Мальмё, Петтер Нильсон и Жиль Шукрун из Парижа, Карло Мирарки из Нью-Йорка и Жюльен Бюрла из Антверпена. В Москве их приняли Натали Хорстинг и Натан Даллимор в Strelka Bar, Илья Шалев и Алексей Зимин в Ragout, Иван Шишкин в Delicatessen, Андрей Рывкин в Dome, а также Виталий Карсаев в «Кофемании».
В ресторанах-участниках фестиваля столики бронировались за две недели до начала события. Закрытие фестиваля на террасе Strelka Bar посетили около тысячи человек. Первый Ominivore Food Festival (OFF) Moscow доказал – Москва готова к гастрономическим экспериментам.
Наталья Паласьос, директор Omnivore Food Festival Moscow: «Новизна этого фестиваля в том, что он поддержал зарождающийся в Москве жанр демократичной авторской кухни, обратил внимание на имена московских шефов, и позволил им завязать диалог с иностранными коллегами. А главное – показал, что кухня не может быть одинаковой. Кухня должна быть разной и объединяющий факт – это не список блюд, продуктов или техник, а подход – смелость самовыражаться. Не зря наш девиз: «100% креатив, свобода, омнивор».
Люк Дюбанше, создатель Omnivore Food Festival: «8 лет назад, создавая Omnivore, я даже не мог предположить, что он будет проведен когда-то в Москве. Сегодня же я рад тому, что фестиваль проходит в этом красивом, приветливом городе, где начинают появляться новые молодые шефы, которые не боятся дерзать, творить, разбивая устоявшиеся каноны и не оглядываясь на общепринятое мнение. Я верю, что мы стоим на пороге food revolution, которая должна произойти в Москве в ближайшие годы».
Специально для OFF Moscow:
- Шведские повара Ола Рудин и Себастьян Персон привезли в Москву чемодан сушеной кожи трески из родного Мальмё
- Поставщики «Кофемании» раздобыли невиданный ранее в Москве устричный лист
- Ресторан Ragout скупил сено в ближайших зоомагазинах для приготовления копченого мороженого
- Ресторан Dome испепелил гору лука-порея, чтобы использовать его как приправу
- В Delicatessen не распотрошили ни одного фермерского голубя из-под Сочи, дабы спеть «голубиную песнь папы Карло»
- Лук-порей превращали в пепел, капустный лист высушивали до чипса, из морской соли готовили меренги, огурцы подавали в виде желе, черный хлеб – в качестве крамбла, а свеклу – в виде мороженого.
Omnivore/«Омнивор» (в переводе с латинского «всеядный») – это международный фестиваль, проводимый с 2005 года во французском Довиле, а с 2009-го – и в Нью-Йорке. На сегодняшний день Omnivore – главная арена молодых талантливых шеф-поваров мира. Фестиваль не только отражает тенденции момента, но и предугадывает завтрашние тренды, заявляет новые техники, свидетельствует об эволюции вкусов.
