Dome встречает Le Dome в рамках фестиваля Omnivore

14 апреля 2011

Вечером 20 и 21 апреля в рамках Omnivore в Dome пройдут гастрономические ужины, которые будут лично представлять бренд-шеф Dome Андрей Рывкин и шеф-повар Michelin антверпенского ресторана Le Dome Жюльен Бюрла.

Гостям будет предложено дегустационное меню, разработанное Андреем Рывкиным и Жюльеном Бюрла в рамках совместного творчества на фестивале Omnivore.

Сэт включает в себя 10 авторских блюд, созданных в концепции новаторского подхода к русской кухне.

Меню
- Велют из моркови с кумином, крем из копченой сельди с укропом
- Карамелизованный лук-порей в собственном пепле, творог по-лионски
- Ржаные кростини с копченым мурманским палтусом, капуччино из кваса и кефира с травами
- Черноморская кефаль, пюре из корня кервеля, свекольный соус
- Теплый салат с курицей гриль и весенней зеленью, кисло-сладкий сливовый соус
- Лакса из запеченой свеклы с камчатским крабом и мангустинами
- Морские гребешки, запеченные иерусалимские артишоки и красные апельсины
- Белая спаржа, сабайон из морской травы, копченая в сене ставрида
- Луковые листья, чечевица с уксусом шерри, конфит из свиной грудинки
- Бельгийский шоколадный торт, мороженое из кваса

В следующие дни фестиваля (с 22 по 24 апреля) специальное меню будет доступно в течении всего дня. Гости смогут заказать, как целиком дегустационный сэт, так и попробовать отдельные блюда.

Андрей Рывкин, бар/кафе/кино-лаунж Dome (Москва)

Бизнесмен, путешественник и повар — яркий пример свежего международного тренда, согласно которому шефами становятся не профессиональные кулинары по образованию, а люди, добившиеся результатов на других поприщах. Андрей Рывкин прошел серьезную бизнес-школу, закончив Вестминстерский бизнес-университет, получив степень MВА, создав собственный экспортный бизнес, поработав в России, Европе и Африке. А между тем, успел пройти курс в профессиональном кулинарном колледже в Лондоне. Сначала Андрей готовил для себя и своих друзей, а в 2010 году стал бренд-шефом бара-кафе Dome.

Фестивальное меню: 20 - 24 апреля в Dome

Жюльен Бюрла (Julien Burlat), Le Dome (Антверпен, Бельгия)

Несмотря на молодость, Жюльен Бюрла успел поработать с Пьером Ганьером, Бернаром Пако, Аленом Дюкассом. В течении уже 10 лет Жюльен считается одним из самых выдающихся шефов Бельгии.

В свое время Бюрла мог бы спокойно остаться во Франции, преумножать послужной список и капитал, однако он предпочел последовать за своей девушкой Софи в Бельгию, поселиться в Антверпене, найти и отреставрировать дом 1893 года (в котором когда-то был полицейский участок) и превратить его в ресторан Le Dome, принесший в итоге городу Антверпену (и самому Жюльену) звезду Michelin. Ежедневно в своем нео-классическом ресторане Жюльен предлагает простую, но рафинированную кухню, без внешнего эпатажа, но с безукоризненной техникой. Лучшие продукты, сезонные овощи и немного исключительно своего — Жюльен говорит, что доставляет удовольствие людям, которых любит, и любит их удивлять. «Кухня – это скорее способ жизни, чем искусство», — полагает Жюльен.

Гастроли Жюльена Бюрла в Dome: 20 – 22 апреля

Адрес ресторана «Dome»: Москва, Берсеневский пер., 3/10, стр.7.

Анонс новостей в нашем канале
zen Я.Дзен
Поделиться
Другие новости
  Высокая кухня в ресторане Olluco Высокая кухня в ресторане Olluco
  VI Международный форум «Завтра’к шефа»-2022 VI Международный форум «Завтра’к шефа»-2022
  Дегустационный сет «Территория» в ресторане Olluco Дегустационный сет «Территория» в ресторане Olluco
  Sangre Fresca — мексиканский ресторан от Глена Баллиса, команды El Copitas Bar и Александра Сысоева Sangre Fresca — мексиканский ресторан от Глена Баллиса, команды El Copitas Bar и Александра Сысоева
  На GASTREET возвращается культовая барная площадка BARSTREET На GASTREET возвращается культовая барная площадка BARSTREET
Комментарии к новости
Написать отзыв
Авторизуйтесь, чтобы отмечать любимые рестораны, хранить историю посещенных мест, ставить оценки и писать отзывы
Для того, чтобы писать комментарии, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Подборки ресторанов
Акции и скидки в ресторанах Москвы Все скидки
Отзывы о ресторанах Москвы Все отзывы