Каждая итальянская провинция имеет богатейшую историю, но как единое государство Италия существует лишь с середины 19 века. Поэтому в разных уголках страны - свои особенности приготовления блюд, свои рецепты и свои традиции. Ресторан «l’Albero» приглашает Вас познакомиться с неповторимым разнообразием итальянской кухни на Фестивале региональных ризотто и паст, который пройдет в ресторане с 14 марта по 15 апреля. Шеф-повар «l’Albero» Никола Канути включил в специальное меню фестиваля 20 блюд, подчеркивающих кулинарные традиции каждого итальянского региона. Каждый день в «l’Albero» будут представлено по 2 новых блюда из меню фестиваля – ризотто и паста одного из регионов Италии.
Тальолини с пармской ветчиной и пармезаном и Ризотто с уткой представят на Фестивале Эмилию-Романью. Этот итальянский регион называют гастрономическим раем. Именно в Эмилии-Романье делают самые известные итальянские бренды: пармезан, пармскую ветчину, мортаделлу, бальзамический уксус. Также здесь расположена крупнейшая фабрика по производству пасты.
Умбрия знаменита блюдами с белым и черным трюфелем, разнообразием сортов оливкового масла и блюд из дичи. Гости «l’Albero» смогут попробовать Спагетти алла Норча – блюдо из живописного горного городка на юге области.
Кухня Тосканы отличается минимализмом и всегда подчеркивает в блюдах основной ингредиент. Несмотря на то, что местная кухня использует деревенские продукты, она сильна в нюансах ароматов и тонкостях вкуса. Тоскану на фестивале представит Ризотто Качукко.
На кухню Сицилии сильно повлияли гастрономические традиции завоевателей острова. Греки привезли на Сицилию вино и оливки и приготовили первый сыр рикотта. Римляне заставляли местных жителей выращивать пшеницу – так появился сицилийский хлеб, посыпанный кунжутными семечками. Арабы познакомили Сицилию с баклажанами, которые стали символами сицилийской кухни. На фестивале в ресторане «l’Albero» регион представят Ризотто с артишоками и анчоусами; Тальолини с сицилийским соусом, каперсами, кальмарами и кедровыми орехами; Равиоли с томатным соусом и мангольдом.
Ломбардия славится производством сыров (горгонцола, маскарпоне, проволоне), мясными деликатесами (салями из Милана, брезаола из долины Вальтеллина) и спаржей, которую выращивают именно здесь. Никола Канути предлагает Вам попробовать главные блюда своей родной Ломбардии - Ризотто с оссобуко по-милански, а также Казончелли с сальчиче.
Адрес ресторана «l’Albero»: Москва, ул. Делегатская, 7, стр. 1.
