Эдди Чуа родился в Малайзии в 1963 году. Его карьера началась в 14 лет с помощника на кухне. В Малайзии нет кулинарных школ и институтов - профессии шеф-повара учатся всю жизнь. За свою карьеру Эдди Чуа успел поработать во многих странах – Малайзии, Вьетнаме, Индии, Филиппинах, Корее, Гонконге. Более того, Эдди настоящий полиглот, в его арсенале 9 языков. В послужном списке работа шеф-поваром в лучших отелях мира – Hilton, Sheraton, Kempinski, Shangri-la. В 2006 году, по приглашению Аркадия Новикова, Эдди Чуа, присоединился к команде GQ Bar. В 2010 году назначен шеф-поваром ресторана China Club.
Эдди делится секретами вкусной кухни: «Я считаю, что готовить блюда строго по рецепту недостойно для профессионала. В каждое блюдо необходимо добавлять свою кулинарную философию». В коллекции паназиатских блюд от маэстро калейдоскоп восточных кухонь – филиппинской, сингапурской, китайской, гонконгской, тайской и, конечно же, малазийской. Шеф-повар рекомендует попробовать азиатский салат с телячьим языком, кусочки сибаса с кисло-сладком соусе, куриную ножку по-филлипински, копченные свиные ребра по-гонконгски, хрустящего тайского цыпленока с манго, рисовая лапшу с креветками по-сингапурски. Желающим отведать традиционные блюда Эдди Чуа предлагает утку по-пекински овощами и блинами, тайский острый суп том-ям, краба, приготовленного с грибами и спаржей, дим-самы. Отдельного внимания заслуживает подача дим-самов – каждый дим-сам подается в отдельной корзинке. На сладкое гурманов ждет шафрановое пирожное с маракуйей, шоколатиссимо с ванильным мороженым, кокосовый мусс с экзотическими фруктами.
Адрес ресторана «China Club»: Москва, ул. Красина, 21.
