По воскресеньям в ресторане L’albero Никола Канути, которого называют эталоном современной гастрономии, будет проводить специальные мастер-классы, где расскажет и покажет как приготовить три блюда: закуску, основное и десерт.
« В Италии, чтобы стать поваром, нужно много работать. Прежде чем взять в руки сковородку, нужно изучить все продукты. Я 21 год на кухне, но получил шефа только после 15 лет работы, - рассказывает Никола, - мне представилась возможность попробовать себя во многих странах: Италия, Франция, Англия, на острове Маврикий. Когда ты приезжаешь в другую страну, ты всегда иностранец, всегда другой, но это важная часть работы. И везде мне было интересно, везде я чему-то учился. Важно понять, чем ты хочешь заниматься, куда хочешь прийти, чего хочешь достичь. Я сразу хотел стать поваром, поэтому я был готов много трудиться, чтобы реализовать себя. Кто-то выражает себя в скульптурах, кто-то пишет статьи, а я выражаю себя в блюдах. Это моя страсть. Мое искусство».
Новый сезон, пора перемен. «О новых блюдах я думаю каждый день, начинаю разрабатывать новые идеи сразу, как заканчиваю с предыдущими. Хожу в магазины, на рынки, присматриваюсь. Иногда, чтобы изобрести что-то интересное требуется долгая мыслительная работа, а иногда это как вспышка, озарение», - признается шеф-повар. Специально для осеннего сезона Никола придумал новый бизнес-ланч: осенняя брускетта, припущенный лосось со шпинатом и грибным соусом, каре ягненка с баклажанами и кедровыми орехами, на десерт - карпаччо из ананаса с сорбетом.
Четверги в l’Albero уже давно являются традицией: в прошлом сезоне ресторан обращал особое внимание на рыбные блюда. Отсюда пошло и называние – рыбные четверги. Сейчас Никола Канути решил расширить выбор для клиентов и в этом сезоне для гостей будут организованы гастрономические четверги. Новые рецепты, интересные сюрпризы и всё та же удивительная атмосфера итальянского ресторана l’Alberо.
Адрес ресторана «Альберо / L'Albero»: Москва, Делегатская ул., 7, стр. 1.
