С 1 по 21 июня в ресторане «Сыр» пройдет сезон тар-таров, в течение которого гости смогут попробовать тар-тары в итальянском стиле. В специальном меню представлены восемь позиций, включающим в себя суп, блюда из морепродуктов, рыбы, мяса, и десерт.
История появления тар-тара – необычная и очень запутанная. В далекие времена орды (историки до сих пор расходятся во мнениях, были это монголы, казаки или гунны) грабили и разоряли соседские земли. Напуганные европейцы национальностей не разбирали и называли их «тартарами»: это слово напоминало им звук копыт приближающейся орды. Питались тартары преимущественно сырым мясом, которое разделывали на мелкие кусочки. Европейцы подглядели за вражеской трапезой и изобрели «тар-тар» – блюдо из сырого мяса или рыбы, мелко порубленных ножом. Очень важную роль в тар-тарах играет соус и сопровождающие его ингредиенты, придающие блюду неповторимый вкус.
В ресторане «Сыр» начать трапезу гостям предлагают с холодного супа гаспачо с панцанеллой и тар-таром из овощей. Продолжить обед шеф-повар Мирко Дзаго предлагает тар-тарами из морепродуктов и рыбы – морского гребешка с дыней, зелёной спаржей и икрой из лемончелло, шотландского лосося со свежим огурцом, укропом и луком сибулет, дорадо на томатах, маринованных с мятой, сибаса со свежими овощами и соусом сальморильо или тар-тарами из мяса – ягнёнка с артишоками и пармезаном, говядины. На десерт предлагают отведать крем-карамель с ванилью и тар-таром из клубники.
Тар-тары
Холодный суп гаспачо с панцанеллой и тар-таром из овощей 560,- руб.
Тар-тар из морского гребешка с дыней, зелёной спаржей и икрой из лемончелло 1200,- руб.
Тар-тар из шотландского лосося со свежим огурцом, укропом и луком сибулет 1100,- руб.
Тар-тар из дорадо на томатах, маринованных с мятой 1200,- руб.
Тар-тар из сибаса со свежими овощами и соусом сальморильо 1000,- руб.
Тар-тар из ягненка с артишоками и пармезаном 1300,- руб.
Тар-тар из говядины 1100,- руб.
Крем-карамель с ванилью и тар-таром из клубники 560,- руб.
Тел. 788 06 00
Адрес ресторана «Сыр»: Москва, Садовая-Самотечная ул., д.16, стр.2
