Определены победителя конкурсов в рамках VIII Международного Кулинарного Салона «Мир ресторана и отеля» по поварскому и кондитерскому искусствам, а также конкурса «Лучший ресторанный сайт 2010». В рамках Салона «Мир Ресторана и Отеля» традиционно проводились конкурсы и чемпионаты. Победителями чемпионата по поварскому искусству стали:
1 место - Абузяров Тимур (Москва), повар ресторана «Варвары», Москва
2 место - Алексей Барышов, Шеф де пати Горячего цеха Hilton Mpscow Leningradskaya, Москва
3 место - Копылов Максим (Москва), шеф-повар гостиницы «Спутник», Москва
Участники должны были приготовить: Один вид холодной рыбной закуски, одно горячее блюдо с гарниром и соусом.
Блюда победителей:
- Абузяров Тимур приготовил тунец с прованскими травами, имбирной дыней, соусом «Бомбей» и пеной карри, филе говядины Ангус с картофелем «фондан», хрустящим яйцом и свекольным соусом.
- Барышов Андрей - тюрбо под соусом «Беарнез» и Штрудель из ягненка
- Максим Копылов - тартар из манго и огурца, с рулетом из лосося и судака и крабовой пеной и каре ягненка с итальянскими роллами и соусом из тропических фруктов.
Победители чемпионата по кондитерскому искусству стали:
1 место Шамшединов Марат (Москва), шеф-кондитер кондитерской мастерской «Арт Десерт», Москва
2 место Зиновьев Дмитрий (Екатеринбург), Шеф-кондитер ресторана «Малиновка», Екатеринбург
3 место Оганесян Вера (Москва), шеф-кондитер кондитерской мастерской «Торт Декор», Москва
Блюда победителей:
Шамшединов Марат: десерт: карамельно –фруктовый десерт с розовым и мятным соусами; торт: шоколадно-апельсиновый торт с крем-брюле из манго и жасмина и карамелезированными орехами
Зиновьев Дмитрий: десерт: «Малина - маракуя». Бисквит «Савуаярд», малиновое желе, мусс из маракуи, с кислым соусом из маракуи; торт: «Вишня в шоколаде», околадный бисквит, крем на основе сыра Филадельфия», вишнево-шоколадный крем, вишневое желе, вишневая глазурь.
Аганесян Вера: десерт: «Малиновый»,медовый корж, пропитанный лимонно-апельсиновым сиропом, лимонно-апельсиновый мусс, малиновый мусс с ягодами; торт: «Шоколадно-банановый». Карамельный ганаш, медовый корж, заварной молочный крем.
В рамках конкурса «Лучший ресторанный сайт 2010», который должен был определить создателя самого оригинального и удобного проекта для пользователей в интернете в следующих номинациях: «Лучший ресторанный сайт по результатам интернет-голосования, «Выбор жюри», «Лучший разработчик», определились следующие победители:
Сайт ресторана «Кино» – по итогам интернет-голосования;
Сайт ресторана «Каста Дива» – определен жюри;
LIN-ART design studio – лучший разработчик.
Организаторами Салона «Мир ресторана и отеля» являются Национальная Торговая Ассоциация, Академия «Золотой Бокюз – Россия», Leaders Club Russia. Мероприятие проводится при поддержке Министерства экономического развития, Торгово-промышленной палаты РФ, Департамента потребительского рынка и услуг Правительства Москвы, SIRHA (Международного салона для специалистов в области гостиничного, ресторанного дела и питания, Франция).
