В ресторане «Vesna» с 16 по 22 при поддержке Orient-Express Hotels Trains & Cruises, Thai Airways и VOGUE Arome состоится уникальное событие – гастрономическое путешествие по странам Юго-Восточной Азии.
В роли гида по миру Востока выступит специально приглашенный шеф-повар Жиль Галли, возглавляющий кухню ресторана La Residence Phou Vao (Луангпрабанг, Лаос), входящего в восточную коллекцию Orient-Express.
Кухни восточно-азиатских стран имеют много общего: основным блюдом является рис, мясо сведено к минимуму, зато рыбные блюда разнообразны и любимы. Особой популярностью пользуются супы, видов их множество – и у каждого свой неповторимый вкус. Некоторые блюда остры настолько, что европеец не сможет их даже попробовать, поэтому эти блюда предлагаются гостям в адаптированном варианте.
Гостям ресторана «Vesna» Жиль Галли предлагает 5 сетов в соответствии с пятью восточными национальными традициями. Каждый сет состоит из трех блюд.
1-ый сет, лаосская кухня, в которой ощутимо влияние французских нот, доставшихся в наследство от колониальной поры:
- Крабовое мясо с гуакамоле, кресс-салатом и карри - 850 руб.
- Мясо буйвола «А ля Планча» под соусом «Халапеньо» с запеченными грибами или приготовленное на гриле со спаржей, маринованной в цитрусовом соусе «Юзу» и кунжутным маслом - 2000 руб.
- Фреш из манго с клейким рисом, сваренным в кокосовом молоке - 500 руб.
2-й сет, кхмерская кухня (Камбоджа), где в почете растительные масла - пальмовые, арахисовые, кокосовые, ореховые:
- Креветки-темпура с кунжутом и кремом из цветной капусты и раков - 850 руб.
- Жареный сибас, лобстер «Чао-мьян» под соусом «Терияки» - 2000 руб.
- Обжаренная папайя с шариком имбирно-медового мороженого - 500 руб.
3-й сет, кухня Мьянмы, известная экзотическими блюдами из мяса и птицы (жареные воробьи и свиные ушки, копченые воловьи хвосты и змеиное мясо жареное на углях):
- Лангуст с салатом, соусом «Ругай из манго, кокосовым пирогом и зеленым карри 850 руб.
- Филе-миньон из телятины и фуа-гра с имбирем, обжаренным манго, турнепсом и петрушкой 2000 руб.
- Спринг-роллы с бананами и шоколадом в карамельном соусе 500 руб.
4-й сет, Индонезия, остров Бали:
- Карпаччо из тунца и фуа-гра «А ля Планча», с салатом из ароматных трав и кедровых орехов, заправленным бальзамическим уксусом 850 руб.
- Морской окунь в перечной корочке с хрустящей раками под соусом «Терабальзамико» - 2000 руб.
- Карпаччо из ананасов и свежих фруктов с муссом из маскарпоне и кокоса и ананасовым сорбетом - 500 руб.
5-й сет, Таиланд
- Тайский рыбный суп с кокосовым молоком - 850 руб.
- Фрикассе из креветок и приготовленные на воке овощи с тайским базиликом - 2000 руб.
- Крем-брюле с шоколадом и соусом «Ньон Хам» - 500 руб.
Адрес ресторана «Vesna»: Москва, Новый Арбат ул., 19, стр. 1 (торговый дом «Весна»)
Поделиться
