До конца года компания «Кофе Хауз» планирует открыть в Москве новую сеть русской кухни «Винегрет кафе». Президент «Кофе Хауз», Владислав Дудаков, сообщил, что концепция нового заведения предполагает русскую кухню, помещения будут оформляться в современном дизайне, кафе рассчитано на ту же публику, что кофейни и "Азия Кафе". В следующем году планируется открыть еще несколько кафе, после этого не исключена экспансия в регионы. Количество посадочных мест в «Винегрет Кафе» составит около 100, а средний чек не будет превышать сумму в размере 20 $. Газета «Ведомости» опубликовала такое высказывание президента компании: «Владислав Дудаков объясняет запуск новой сети отсутствием небольших площадей, требуемых для "Кофе Хауз". "Подходящие для кофеен помещения в проходных местах разобраны, арендодатели предлагают большие, но открывать там лишь "Кофе Хауз" нерентабельно. Теперь сможем брать их в аренду и открывать две-три концепции на одной площади». Но есть и другие мнения: аналитик ИК "Финам", Владислав Кочетков, считает, что «Сегмент кофеен не прижился в России: занимает около 3% ресторанного рынка и не претендует на большее. В этих условиях кофейные сети предпочитают направлять средства в развитие более перспективных проектов…Русская кухня не самая динамично развивающаяся, зато надежная и востребованная, можно быть уверенным в окупаемости проекта и получении дохода».
Поделиться
