Уютный ресторан с потрясающими блюдами из рыбы «Волна» находится на Тверском бульваре. Бренд-шефом стал Влад Пискунов, его правой рукой и шеф-поваром – молодой и креативный Евгений Хахалев. Меню «Волны» сознательно уходит от уклона в национальные кухни, выбирая своим флагманом рыбный интернационал: гости смогут попробовать знаменитые русские, азиатские и средиземноморские рыбные хиты.
Рыба на кухню ресторана прибывает со всей страны. Из северных рек — омуль, таймень, дикая арктическая стерлядь, нельма, нерка, муксун, кумжа, чавыча. Черное море представляют барабулька, ставрида, мидии, хамса, калкан, рапаны, Русский Север – дикий мурманский лосось и палтус, Дальний Восток – креветки и крабы.
В ресторане эффектный интерьер, полный аллюзий на водный мир. Барная стойка с золотистой подсветкой ведет от входа к визуальной доминанте зала – стене, где в бликах света плещутся карпы. В центре зала установлен медный прилавок, напоминающий всплывающую из морских глубин подводную лодку. В ледяных боксах выложены креветки, устрицы и экзотическая рыба, из которых шеф-повар может приготовить любое блюдо по желанию гостя.
