Третий проект ресторатора Максима Горячева объединил в себе ресторан, сыроварню и гастрономическую лавку. Даже в интерьере эта концепция нашла непосредственное отражение: антресоль второго этажа оформлена в виде головки сыра, оказавшись в которой, гости могут выбрать укромный уголок - в одной из дырок маасдама - и расположиться в уютных креслах.
В продуктовой лавке представлен широкий ассортимент сыров и колбас, ждущих своего часа в камерах вызревания. Здесь можно приобрести твёрдые сыры монтазио, выдержкой от 2 месяцев до 1,5 года, и полутвёрдые качотта с орегано, паприкой и красным вином, выдержанные 2 - 4 месяца. Мягкие сыры, такие как буратта и моцарелла, продаются исключительно в день своего приготовления. Здесь гости могут расположиться за маленькими столиками и провести вечер за бокалом вина с легкими закусками.
За кухню отвечает целая команда профессионалов: Петр Пахомов - автор книги «Колбасstory. Рецепты честной колбасы», Олег Горячев - ученик сыровара Луиджино Сибеллин, шеф-повар Дмитрий Куклев и винный эксперт Влад Лесниченко.
Слышал, что открылись на один день, снова закрылись, потом открылись. Позвонил уточнить: «Нет, работаем, с 31 октября». Ок, значит пятнадцать дней прошло. Потом сомнения закрались от пленки на окнах — недострой? Но раз «работаем», то работаем.… читать дальше
«Фишки» «Коптильни» – пульсирующее сердце под потолком, собственная сыроварная и удивительный интерьер: гость как будто попадает в сыр, заходя в кафе. Владелец пластилинового кафе «Диду» и квест-кафе «Кусочки» Максим Горячев любит эксперименты: и в…
