Отзывы о ресторане Bjorn

5 августа отметили там годовщину свадьбы. Очень довольны. Очаровательный, сдержанный интерьер в скандинавском стиле. Официанты не заметны и очень внимательны. Нас обслуживал высокий блондин с элегантной причёской, Игорь. Он подробно рассказал про каждое блюдо в меню (так как названия довольно необычны и не совсем привычны для повседневной кухни средних широт). Мы пробовали приятный освежающий лимонад с огурцом и экстрагоном. Из закусок мы выбрали ливерпустай на сене с мёдом и хлебом - было божественно вкусно. Помимо заказанного нами, нам принесли отдельно фирменный хлеб ресторана. Название мяса уже не помним, но это была очень вкусная говядина средней прожарки, всё как надо, мягкая и тающая во рту. В качестве десерта - "Летний дождь в лесу" - помимо необычной подачи (мы даже пытались попробовать брёвнышко, но это оказался декор), очень удивил вкус капель дождя.
Очень необычный ресторан. Вы можете пойти сюда с друзьями, с бабушкой или мамой, или выбрать его для первого свидания и будете очень довольны.
Отдельно хочется отметить, что рассадка гостей в зале такова, что даже при всех занятых местах вы будете чувствовать себя в уединении, а не в толпе.
Очень чистый и просторный туалет (это тоже важно :)

Дорого, невкусно, мало, шумно. Неудобные стулья. На столах нет соли и перца. Нож дают по требованию. В общем, отстой. (((

визит второй....интерьер, понятное дело, не улучшился..обслуживание немного подтянулось, но, по-прежнему, в воскресенье при 6 посетителях за 4 столиками официанты совершают какие-то хаотичные зигзаги по залу, то опаздывая с подачей, то с уборкой использованной посуды...

меню - переработано за прошедшие с первого посещения время процентов на 80-85%..на беглый взгялд остались кое-какие холодные закуски, северный вариант бутербродов со сложным скандинавским названием и десерты...

тартар из норвежского лосося в листьях крапивы... необычно в подаче - масса тартара в форме полушара завернута в ошпаренные листья крапивы..... несбалансировано по вкусу...лосось теряется в массе сливочного сыра, не спасают редкие вкрапления сыра чили и, судя по вкусу, еле читаемая кислинка лимона...оценка "хорошо"

сливочный суп из сельдерея с белой треской....не буду лдаже описывать настолько он хорош...не жирный, нежнейшая треска, тонка лента корня сельдерея.. - "отлично"...

тефтели из оленины с мятым картофелем и зеленым горошком - увы, "удовлетворительно"....и тефтели - не тефтели - слишком сухие, и битый картофель - не впечатлил, горошек не придает блюду необходимой влаги и свежести...

черный битый лед с маринованной сливой - разочарование, которого могло бы и не быть, если бы этот десерт не был превознесен почти всеми ресторанными критиками, а его изображение не кочевало бы по страницам глянцевых изданий....тонкие пластины серого цвета меренги закрывают половинки маринованной сливы, черная зола в декоре...а вот вкусовой связки между ними нет, распадается блюдо на 2 самостоятельные половинки и так и живут они в тарелке, не сочетаясь друг с другом... "удовлетворительно"

обедали днем в воскресенье..ресторан большими витринами обращен на улицу Пятницкую..первый зал столиков с барной стойкой, переход-перемычка ко второму залу..в переходе расположены открытый гардероб и вход в туалетные комнаты, второй зал - в глубине помещения, более спокойный....

декор - в стиле российского представления о ресторанах Норвегии, Швеции, Исландии, Дании на худой конец-Финляндии, воплощенное в московскую реальность с помощью вездесущей ИКЕИ...

меню лаконичное, кадое блюдо снабжено перечислением ингредиентов, не дешево, порции вполне приличные - горячего+закуска/ салат вполне достаточны для удовлетворения аппетита..подается со значительным промежутком во времени

заказали:

датская маринованная селедка, в травах с теплым соусом из бекона - сложно оценить целиком, скорее "хорошо"...селедка вымочена в маринаде с избыточным содержанием маринада, который превратил селедку в состояние, близкое к пюре...а вот картошка в мундире с соусом из бекона - отлично...

печеная репа с яйцом пашот и козьм сыром - "отлично", с небольшим минусом по причине излишней степени "печености" репы, гармония соуса, кислая нотка каперсов, моркови на пару и соуса

зимний суп с копченым беконом и картофелем - твердая оценка "отлично"

куриный суп с сезонными овощами и клецками.. - "отлично"

подача супов - ультрамодная: ингредиенты выложены в тарелке, бульон заливается из керамического сосуда

куриная грудка с печеной тыквой и пюре из трех видов семян - "убийственная" по объему порция, заказывала супруга для себя, а пришлось разделить на двоих, мягкая куриная грудка в специях, достойное пюре - "отлично"

НЕСОМНЕННЫЙ УСПЕХ ЗАВЕДЕНИЯ - РАЗДЕЛ ДЕСЕРТЫ.
- битый лед черный лед с маринованной сливой - "отлично", особое впечатление произведла слива...
- некрасивый шоколадный тор с мороженым из тимьяна... - "отлично"...

Обслуживание - это отдельная история...из рук вон плохое зонирование и распределение зон обслуживания между официантами.поэтому то толпятся в одном углу, то стоят без дела...отсюда - хронически неубранные тарелки после каждой подачи...в довершении всему ацкому аду - официант при подаче куриного супа плеснул бульон в тарелку так, что 1/4 его часть оказалась на столе...

специально ехать за обедом - не рекомендую, при случае зайти и пройтись по десертам - охотно рекомендую...

* Совершенно точно своей фактурой, уж сколько посетил ресторанов "северных" на "севере". Интерьер, сервис, нордическая кухня, без российских приблуд - сдержанно, качественно, очень дорого! Редкое место правильных представлений. Если не всеми вкусами понравится, то минимализмом и сдержанностью.

Подробности: http://msk.allcafe.ru/news/boris-critic/bjorn