Обзоры, открытия и интервью
«La Stazione» и «Metro bar»
Недавно завершилась реновация пятизвездочного отеля «Renaissance Moscow» международной сети Mariott International, и тем временем в здании открылись два ресторана «La Stazione» и «Metro bar».
Оба ресторана находятся на нижнем этаже гостиницы, «La Stazione» закрывается в одиннадцать часов… читать дальше
Кафе «Бублик»
Официальное открытие - июнь 2010 года
В старинном особняке на Тверском бульваре, рядом с кондитерской «Пушкинъ» открылось новое кафе «Бублик» - альянс ресторанного холдинга Ginza Project и Ксении Собчак.
Ксения Собчак лично работала над интерьером нового кафе, хотя его общий вид напоминает… читать дальше
Ресторан «Хлеб насущный»
В конце декабря 2008 года прошла презентация нового ресторана сети «Хлеб насущный» с присутствием самого владельца сети Аланом Кумоном. Ныне успешный шеф-повар, Алан Кумон признается, что интерес к хлебной культуре начался в детстве, с восхищения выпечкой собственной бабушки. До того, как открыть… читать дальше
Еда и вино с Анной Коварской
Журналист и выпускница школы сомелье Анна Коварская держит разговор с ведущими шеф-поварами города о различных продуктах, блюдах, которые можно из них приготовить, и алкогольных напитках, которые уместно к ним подать. читать дальше
Ресторан «Il Pomodoro»
Il Pomodoro - новая авторская работа московского ресторатора Андрея Кабанова, известного своими проектами Modus Cafe и «Пиццерия».
Ресторан Il Pomodoro – уголок Италии почти в самом центре Москвы, на Садовнической улице. Московский аналог традиционной итальянской траттории. Пространство ресторана… читать дальше
Ресторан «Груша»
В центре Москве, в 5 минутах ходьбы от метро «Менделеевская», открылось новое заведение с уютным названием «Груша», формат которого его создатель, президент Национальной Гильдии шеф-поваров Александр Филин определяет как «гастрономическое ателье».
«Это не ресторан и не кафе в общепринятом… читать дальше
Ресторанная критика Бориса: Битва пироговых сетей
17 марта 2009 года
Первая во вселенной виртуальная битва Пироговых сетей. В красном углу ринга… «Пии-ии-иироогооф», со стороны которого выступает последнее по времени открытия заведение на Среднем пр. 28 В.О. В синем углу ринга, новичок… «Тее-есто-… читать дальше
Ресторанная критика Бориса: Паб «Айланд»
Если подумать, на Острове Васильевском пабов насчитается не больше пяти. Из них всего три хоть условно можно причислить к пабам, даже по самому расплывчатому в мире, питерскому, шаблону, а не по названию. На такой, немаленький район. Поэтому, и… читать дальше
Еда в большом городе: Суши не суши
11 февраля 2010 года
У нас нет ни одного суши-бара! Нет, я не сошел с ума. Просто все забыли о слове «бар». Бар, нормальный суши-бар, глупо даже писать «классический», ведь это, единственно возможный вариант. Как бар с напитками, простая схема:… читать дальше
Еда в большом городе: 1998
18 апреля 2008 года
Вы будете смеяться, я решил поздравить, а некоторых и "поздравить", сДЕСЯТИЛЕТИЕМ... наших юбиляров. 1998.
«Голден долс» - привет девчонки!
«Валхалл» - вот уж старикан ... А сколько денег угрохано за это время на рекламу?… читать дальше
Американский дайнер «Frendy’s»
По адресу Покровка, 28 открылся новый американский дайнер Frendy’s. У нового заведения совместный вход с Bentley hotel и принадлежат они оба одним владельцам. Внутри все просто и компактно, 40 посадочных мест (один стол на большую компанию, пять столов на четверых, два на троих и четыре стула у… читать дальше
Итоги года 2008
Расшифровка записи Пятой Торжественной Церемонии награждения Премии «Золотой Борис - 2008» и «Итоги года 2008»
30 декабря 2008 года
Звучат первые такты арии «Les sans-papiers». На сцену выходит Борис, весь такой в своей аватарке. Поет.… читать дальше
Почему я не пишу о «сотках»?
Почему я не пишу о «сотках»? Во-первых, это мало кому надо. Только 2%, и не населения вполне благополучного города, а лишь ресторанной публики (чаще раза в месяц) интересуются «ужином на двоих за 7000-8000 руб.». «Сотки», что бы были понятны… читать дальше
Винно-гастрономический тур по Португалии. Часть 5
16 ноября 2007 года
Специалитеты
О молочном поросенке из Меаляда я слышал еще в Испании. Что особо понравилось, имя такой известный аттракцион, ни в одном из ресторанов, кроме находящихся на шоссе 1, не подавали «Поросенок по меалядски».… читать дальше
Записная книжка Бориса. Ноябрь 2009 года
16 ноября 2009 года
Почему я не часто заказываю рыбу? Да потому что, средний уровень рыбы в наших широтах, в разы ниже, чем мяса. Мясо лучше переносит транспортировку... Потому что, средний уровень работы наших поваров с рыбой, в разы ниже,… читать дальше
Господин Франческо Рикасоли: Кьянти и буйабес
Нынешний владелец винодельческого дома Barone Ricasoli господин Франческо Рикасоли – дальний правнук того самого «железного барона» Веттино Рикасоли, премьер-министра объединенной Италии и изобретателя формулы Кьянти в 1870-х. Хозяйство Рикасоли Castello di Brolio квартирует в Тоскане, аккурат… читать дальше
Ресторанная критика Бориса: Ресторан «Волна» Часть вторая
13 февраля 2009 года
Адрес ресторана «Волна»: Санкт-Петербург, Северный пр., 12
Читать статью Ильи Ч. в рубрике «Открытия»
Посмотреть фотографии
Обсудить этот текст, задать вопрос Борису
Посмотреть все отзывы Бориса читать дальше
Итоги декабря
Вступления не будет. Напомню лишь, что это сборные итоги, по всему спектру рецензий. Итоги года будут вместо вступления.
Ресторан и Винный бар «Консулат» - маленький винный бар на 4 стола, с салатами, закусками и десертами. И Ресторан, тоже не… читать дальше
Еда в большом городе: кто есть кто?
10 декабря 2007 года
Ресторанные критики. Скандалы. Интриги. Расследования. Давно хотелось поговорить о ресторанных критиках. Копилось. Во-первых, так, по-моему, могут называться только люди, для которых данный род деятельности является не только… читать дальше