Saikō — проект Ольги Шальновой («Облака», Grammy’s) и Вячеслава Казакова (Hands neo-bistro, Hands Asian). На входе в ресторан гостей встречает двухметровый лис из жидкого металла, стоящий на ушах — покровитель праздника и радушия в японской культуре и тотем проекта.
Кухней ресторана руководит шеф-повар Александр Фоменков. В своей работе он делает акцент на натуральность вкуса и азиатские кулинарные техники. Помимо знакомых многим суши и роллов, в меню представлены гедза с креветками (750 руб.) и с мясом цыпленка (690 руб.), дим-самы с крабом (620 руб.) и с говядиной (580 руб.), лапша с кальмаром и соусом Black Pepper (780 руб.). Многие блюда готовят на робате. В числе таких — фирменная утка по-пекински (3600 руб.), говяжья вырезка с угольными овощами (1490 руб.), палтус мисо с пюре из сельдерея (1100 руб.) и другие позиции. В карте напитков — коллекция азиатских специалитетов.
