«Раковая» представляет уникальный для России формат. Здесь восстанавливают русские кулинарные традиции и готовят по старинным рецептам, а также создают новые прочтения русских и советских фаворитов, подаваемых к пенному.
Интерьер бара брутальный и спокойный. Здесь все основательно и без излишеств. Атмосфера, где можно расслабиться и насладиться едой. Обязательная фишка— созданные специально под каждое заведение полотна художников. В этих работах создают некий мир, где ключевой продукт, раки, становятся мистическим объектом.
Хитами кухни, разумеется, являются раки, которых готовят в 20 вариациях. Но есть и другие популярные блюда: самые ароматные и сочные магаданские креветки; печеный картофель с копченой сметаной и раковыми шейками; нежнейший тартар из соленых груздей; мидии в 5 вариантах приготовления; фирменные жареные караси без косточек, с муссом из жареного с луком картофеля; хрустящий попкорн из раковых шеек и многое, многое другое.
Лучшей парой для раков считается пенное: в ресторанах представлено более 200 уникальных сортов со всего мира
