Pizzamento расположилась в самом центре города на Тверской улице. Пиццерия рассчитана на 90 посадочных мест.
Пицца в ресторане концептуально минималистичная. Ведь сами неаполитанцы, уверяющие, что их пицца первая и настоящая, считают: лишних ингредиентов в начинке быть не должно, больше четырех — от лукавого. Главное — это фундамент, тесто: оно в Pizzamento готовится по классическому рецепту на основе итальянской муки высшего помола из мягких сортов пшеницы, созревает в течение 16–18 часов и раскатывается вручную.
Выпекается пицца в дровяной печи при температуре более 500 градусов всего за 30–40 секунд: ингредиенты слегка обрабатываются огнем и не теряют естественного вкуса, а на корочках появляется «эффект леопарда» — характерные пятнышки. Получившуюся пиццу на тонком тесте с широкими мягкими бортиками подают с тремя соусами на выбор: зеленым песто, алым томатным или белым трюфельным.
Кроме этого в меню можно найти стейки, пасту с гребешком, салат с куриной печенью. Еще гостей ждут пять завтраков: по утрам в ресторане подают, например, сэндвичи на тесте для пиццы с котлетой, овощами и айоли, брускетты — со слабосоленым лососем и творожным сыром или с маслом, икрой и яйцом пашот.
