Кондитерская и кафе NIQA — кусочек Парижа в самом центре Москвы. Лаконичные линии изящного интерьера и сложные кондитерские технологии, фруктовые муссы, хрусткие мильфеи, лесные ягоды, ванильный крем, фундучный бисквит, орехи в карамели, лимонный мармелад; латунная кромка столешниц, плюш цвета джема, продуманная отделка зала в ретрофутуристическом стиле 60-х.
На сверкающей витрине 15 десертов и несколько видов выпечки (пока - круассан и круассан с миндальным кремом, но скоро выпечки будет гораздо больше).
Все ювелирной выделки десерты - это великая французская классика с авторскими дополнениями и максимальным облегчением густых кремов, тяжелых бисквитов, насыщенных муссов. Полный технологический цикл изготовления десертов происходит только в кондитерской (не закупаются никакие полуфабрикаты).
Coco - кокосовый мусс с начинкой манго-маракуйя и бисквитом Женуаз. Две тарталетки шеф-кондитер наполняет тонким слоем Франжипана (миндальный крем), земляничным и черничным кули, а также ванильным кремом Дипломат с семенами ванили (классический заварной крем с добавлением взбитых сливок) и свежей малиной или голубикой. Еще есть пирожное Фисташка-земляника - это тонкий фисташковый бисквит, земляничный мармелад и фисташковый взбитый ганаш, свежая малина и изумрудные фисташки.
Чайная и кофейные карты - еще одна гордость кондитерской. И в них также - никаких компромиссов. Чай французского бренда Damman Freres считается буквально лучшим в мире, в Niqa предложено 6 вариантов фруктов и травяных чаев и классический черный. С кофе тоже интересно. В эспрессо варят смесь под именем «Денни Харви» из двух Эфиопий, мытой обработки. Разумеется, альтернатива типа Аэропресс и Кемекс.
По выходным в Niqa планируют устраивать мастер-классы для детей и для взрослых, эту опцию закладывали еще при проектировании просторной кухни, так что все будет по делу и интересно.
