Отзывы о ресторане Goodman / Гудман Закрыто

Гудман в Новинском,оставил самые противоречивые ощущения атмосфера ,официанты просто шикарны такое мало уже где встретишь,но пища стала просто ужасная,такое все невкусное запах столовки ,а не ресторана,говорят на кухне работают чурки, как на стройках,ну тогда и ожидать от этого заведения больше нечего.В общем и цело понимаю уже второй год что гудман уже умер,как печально это не звучит,но в Москве много новых стейкхаусов с прекрасными стейками и адекватными ценами на них ,а не как в гудмане.

Выбирая Гудман я в этот раз сознательно поехал на Тверскую, т.к. именно там было анонсировано «эпохальное» событие московской ресторанной мясоторговли - открытие камеры сухого вызревания мяса «Dry Age» и это еще не говоря о кулинарной, не больше не меньше, Академии действующей на базе этого ресторана.


Проехать мимо очень легко, неприметный указатель на столбе в глухой проулок, стремная пристройка «ФиЯ» неизменного спутника Гудмана, скромная стекляшка входа. Как-то никак. Вхожу. Ба, знакомые все лица, хотя интерьер в свете последних открытий уже конечно «не айс», лаконичная простота со следами тематической условности и именитых гостей, неплохая музыка, форматный свет.


Встреча - лицо заведения и оно уставшее. Угрюмый гардеробщик нехотя принимает пальто, хостес появляется много позже, заставляя себя ждать в обществе гардеробщика. Противоядием явился официант Алексей К., более подготовленного сотрудника я давненько не встречал. Абсолютное знание не только меню, но и всех нюансов по происхождению, вызреванию и приготовлению мяса, забою скота и его особенностям. Молодец, зачет! Именно благодаря ему я имел возможность наглядно сравнить отрубы уже привычной нам американской мраморки 120-ти дневного зернового откорма c австралийским Абердинским Ангусом того же откорма. Взращенного с 7-ми месяцев и забитого в Липецкой области, а затем доведенного до кондиции на кости в местной камере. На фото США слева, Липецк справа.


Заказав три курса блюд не считая объемных напитков был не готов к отечественному стейку в 500-700г(370р/0,1кг), а меньших не было, поэтому остановился на американской классике – Рибай(1380/0,4) + соус(90). Забегая вперед, скажу, стейк был идеален. По мне, стейк обязательно должен быть большим, это особенность блюда. Так же как маленькая пицца воспринимается ватрушкой, так и маленький стейк может претендовать разве что на деликатный французский паве, а не американский стейк. Здесь большой сочный кусок дышал дымком Хоспера, имел красивую поджаристую сеточку, идеально угаданную степень прожарки и сочную, упругую, но податливую структуру мяса. Удача, не люблю очень жирные и рыхлые, «бесхарактерные» стейки.


Не меньшее удовлетворение получил от Крем-супа «Блю чиз» из артишоков(420). Достойная порция зеленоватого крема с крупным куском дор блю, стружкой пармезана и колечками артишоков, чьим ароматом пропитан весь суп. Да, это скорее кантри и в нем нет французского изыска, но и я в стейк-хаусе, очень неплохо. Салат Гудман(490) зеленый микс, крупные дольки белых грибов щадящей обжарки и тыквенные семечки, заправлен соусом на основе крем-бальзамико. Святая простота, легок, сбалансирован, вкусен.


В напитках темный Леффе(305/0,5) и местный Лимонад(180/0,4) с фрешем маракуйи. Хлебная корзинка из трех разных булочек и зеленого масла бесплатно. Остальные цены можно посмотреть на сайте ресторана, подтверждаю, исключение «Нью-йоркский ужин»(1380) из стейка с Цезарем заменен на «Гудман ужин»(1680) стейк+соус+гарнир+бокал вина.
Резюме. Крепкое профессионально сработанное заведение, где даже в тихий час сидит треть зала.Средний чек 2,5-3т.р. не особенно демократичен, но востребованность очевидна. Рекомендед в общем.