«Бибирево. Пиво, еда, мороженое» — ресторан Александра Раппопорта, расположенный на Украинском бульваре.
Заведение отличается от классических пивных ресторанов. Заходя в «Бибирево», гости попадают в яркое мультиформатное пространство, наполненное современными предметами искусства. Символом ресторана является кролик, держащий в руках пивной бокал и мороженое. Его можно увидеть не только в виде трехметровой скульптуры, но и на стенах заведения.
В пивной карте представлено 220 позиций, разделенных по странам. В «Бибирево» самый большой ассортимент пенного во всей Столице. Есть позиции из исторических регионов: вместо Германии здесь Бавария, вместо Бельгии — Фландрия, а также Чехословакия. Представлены в карте и редкие сорта — японские, китайские, тайские, мексиканские и даже монгольские. Также в заведении предлагают двадцать позиций квасов.
Меню ресторана нельзя назвать фудпейрингом с пенным, это самостоятельный гастроконцепт, созданный шеф-поваром Светланой Сурсиковой. Основная идея состоит в современной интерпретации национальных кухонь мира.
