Ресторан №13 Restaurant расположился в Москве на Малой Бронной.
В основе концепции — овощи, как отдельное гастрономическое искусство. Шеф-повар собрал воедино все свои знания о границах и гранях вкусов каждого из овощей, которые мы привыкли видеть скорее на вторых ролях, добавил мясо и рыбу, сделал ставку на сезонность и выразил всё это в меню.
Готовят здесь овощи на открытом огоне — он проявляет аромат и вкус, наполняет овощи теплом. Дальше начинается игра со структурами и сочетаниями: овощи ферментируют и охлаждают, объединяют в композиции и дополняют авторскими соусами. Основная гастрономическая канва здесь – так называемый smart comfort food, еда авторская, но понятная каждому.
В интерьере природные мотивы, массивные деревянные столы, теплая доска на полу, округлые, почти ускользающие формы. И здесь же тонкие элементы современности: много света, повсеместные элементы современного искусства. Главный акцент многоуровнего зала — остров открытой кухни по центру, больше всего напоминающий театральную сцену.
